手搾り酒粕 純米大吟醸「ウルトラソフト」

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手搾り酒粕 純米大吟醸「ウルトラソフト」

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酒粕の軟らかさを伝えたくて、 杜氏が酒粕を練るだけの動画を撮影しました。せっかくなので見て行ってください!

ビワチョウ酒粕 純米大吟醸「ウルトラソフト」ねりねり動画

搾り終わった酒粕を 袋から取り出す作業風景

琵琶の長寿では 全てのお酒を「手搾り」しています。

手搾りというのは、醗酵が終わった醪を 布製の搾り袋に入れて 「ふね」と呼ばれる搾り槽に敷き込んで重石を掛けて搾る 昔ながらの方法。機械搾りに比べれば 必ずしも効率的ではないこの搾り方法は、しかしながら、 完全に“搾り切れない”ことが幸いして、酒粕には まだまだ お酒が多く含まれており、軟らかくて とてもジューシー♡。実はお酒よりもよく売れている。

「琵琶の長寿の “酒粕は” 美味しい♡」と褒められるたびに、心の中で「酒粕だけじゃなく、お酒もね」と杜氏つぶやく。

 

・お召し上がり目安:冷蔵保存にて約4カ月以内

・アルコールを含みます。ご注意ください。

350g
在庫状態 : 残りわずか
¥556(税別)
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